300 g di riso – 1 cipolla – brodo di dado – 50 g di burro – 200 g di polpa magra di manzo tritata – 2 o 3 cucchiai di olio d’oliva –  200 g di pisellini lessi – 1 cucchiaio di pinoli – 2 cucchiai di uva sultanina – 70 g di salame di Napoli – 100 g di provolone piccante – 2 o 3 pomodori da pelare – zucchero – 3 uova – farina – pangrattato – 400 g di olio di semi di arachidi – sale e pepe

Tempo di esecuzione 1 h 30′   Difficoltà media