500 g di cipolle fresche – 100 g di burro
1 cucchiaio di farina – 1,5 l di brodo – 2 uova
300 g di formaggio a pasta semitenera
200 g di pane casereccio – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – sale e pepe
Tempo di esecuzione 1′ h
Difficoltà media
Mondate le cipolle; affettatele molto sottilmente e mettetele in un tegame con il burro. Fatele rosolare piano, rimestandole; poi cospargetele di farina, sale e pepe. Rimestatele e stemperatele col brodo. Coprite il recipiente e fate cuocere piano, per 30 minuti.
• Affettate il pane. Tostatelo in forno; poi fatene uno strato sul fondo di quattro pirofile. Distribuite su questo pane il formaggio affettato sottilmente (dividendolo equamente nelle quattro pirofile).
• Battete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale. Versatele sullo strato di formaggio; poi distribuite nelle quattro pirofile le cipolle con tutto il brodo di cottura.
• Lasciate che il liquido venga assorbito completamente dal pane (10-15 mi nuti); quindi mettete i recipienti in forno preriscaldato a 200°C e fate gratinare.