Pescatrice al pomodoro e capperi

Una pescatrice del peso di circa 1000 gr – un peperone rosso – un peperone verde – un peperone giallo – 2 pomodori maturi – un cucchiaio di capperi – un limone 1/2 bicchiere di vino bianco – un ciuffo di prezzemolo – un pezzetto di cipolla – uno spicchio d’aglio – 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva – sale e pepe bianco

Tempo di esecuzione 15′ minuti
Difficoltà facile

 

Pulite il pesce, lavatelo, preparatelo per la cottura e riempitegli il ventre con lo spicchio d’aglio e parte del prezzemolo tritati, In una casseruola fate scaldare metà dell’olio, adagiatevi la pescatrice e fatela rosolare da ambo i lati per 5 o 6 minuti, poi irrorate con il vino bianco, incoperchiate e continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti.

Nel frattempo mondate i peperoni privandoli dei semi, lavateli con cura, tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore con i pomodori sminuzzati, il succo di limone, l’olio rima­sto, la cipolla, il rimanente prezzemolo ed un pizzico di sale e pepe, frullate tutto in modo da ottenere una salsa omogenea ed incorporatevi i capperi.

Sistemate il pesce su un piatto da porta­ ta dopo averlo privato della lisca centrale, ricopritelo con la salsa appena preparata e portate in tavola.

 

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