Mousse di zucca con gamberetti

 

Zucca già pulita g 300 – 2 dadi – un dl di panna fresca – gamberetti freschi già puliti g 125 – 1/2 bicchiere di vino bianco – qualche grano di pepe nero – una foglia di alloro – 5 cucchiai di prezzemolo tritato – 5 cucchiai di olio d’oliva – crostini di pane grigliati – sale – pepe bianco

 

Tempo di esecuzione 30′ minuti
Difficoltà facile

 

 

Sistemate i gamberetti puliti in un cestello per la cottura al vapore; in una casseruola versate poca acqua, il vino bianco, un pizzico di sale, i grani di pepe e l’alloro.

Sistematevi all’ interno il cestello, coprite e cuocete per 3′ minuti. A cottura ultimata togliete dal fuoco e tenete da parte. Tagliate la polpa di zucca a dadi­ni, sistemateli in una casseruola e copriteli a filo con acqua fredda. Sistemate sul fuoco e cuocete per circa 15′. Aggiungete i dadi e pro­ seguite la cottura altri 5′: l’acqua dovrà essere evaporata del tutto. Riducete la polpa di zucca in cre­ma con l’aiuto di un frullatore a immersione, pepate abbondante­mente. Incorporate la panna e me­scolate con cura. Versate la mousse in singole ciotoline e spolverizzate la superficie con il prezzemolo tri­tato. Aggiungete per ogni ciotola i gamberetti, irrorate con l’olio d’oliva e servite con i crostini di pane.

 

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