Gamberi e fagioli cannellini



500 gr di gamberi – 200 gr di fagioli cannellini secchi – 200 gr di pomodori abbastanza maturi – una cipolla rossa grande – 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva – un peperoncino piccante – un rametto di rosmarino sale

Tempo di esecuzione 25′ minuti
Difficoltà facile

 

Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in acqua fredda; tra­scorso questo tempo, scolateli, sciacquateli e lessateli in acqua non salata per circa un’ora e 1/2. Affettate, nel frattempo, la cipolla finemente, ma facendo attenzione a non tritarla; tritate invece il peperoncino; staccate metà aghi di rosmarino dal rametto e spezzettateli.

Sgusciate i gamberi ed eliminate il filamento scuro incidendo il dorso con la lama di un coltello o sfilandolo dall’alto utilizzando uno stecchino. Spellate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti. Fate appassire la cipolla nell’olio, aggiungete il rametto di rosmarino con gli aghi tenuti attaccati e i fagioli.

Fate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete i pomodori e fate insa­porire per 2 minuti. Incorporate i gamberi, il rosmarino tritato, il sale, il peperoncino e fate cuocere per altri 10 minuti. Servite subito in tavola.

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