Filetti di sogliola all’arancia

8 filetti di sogliola
2 grosse arance non trattate
olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe

Tempo di esecuzione 15′ minuti
Difficoltà facile

 

Lavate i filetti di sogliola e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina. Sistemateli in una padella antiaderente in cui avrete scaldato 2 cucchiai di olio e fateli rosolare un paio di minuti per parte, girandoli una sola volta con una paletta.

Bagnate i filetti con il succo delle arance, salate, pepate, alzate la fiamma e lasciate restringere il succo fino a quando avrà for­mato un sughetto piuttosto denso. Mettete nel recipiente qualche strisciolina di scorza d’arancia, spolverizzate i filetti con il prezze­molo tritato fine, irrorateli ancora con un filo di olio e insaporiteli con una generosa macinata di pepe.

Servite immediatamente.

 

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